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近日，云南省文化厅公示第四批省级非物质文化遗产名录，云县米线烹制技艺上榜，云县上榜的还有彝族关龙调、云州唢呐乐、彝族朝山会3个项目。

生活不止诗和远方，还有眼前的云县米线。云县人常说：“米线出了云县味就变了，搭配再好的香料也吃不出云县米线的味道。”云县人的胃，顽固储存记忆着云县米线的味道，离家再远，也格式化不掉。

云县米线主料选用上等优质大米、用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂、精制八道工序完成米线生产，色洁如白玉，粗细韧度适中。

米线主料入碗，浸入开水中翻烫，以这最原始的方式，唤醒米线主料的每个细胞，等待与其它食材约会。三分米线七分汤，高汤是一碗正宗云县米线的“灵魂”，浇入高烫，米线主料与烫完美邂逅。

云县人通常把肉类的配料叫帽子，米线帽子香劲十足，恰是约会中不可或缺的浓郁玫瑰。米线佐料，麻辣鲜香，热力喷薄，恍若热恋中的浪漫烟花。

主料与烫、帽子与佐料聚合，鲜香劲道的云县米线粉墨登场，唤起味蕾，让人欲罢不能，为之垂涎。

云县米线的味道复杂的，每一味都连着最震颤味觉神经，米线的味道又是最简单的，因为它的味道，熟悉得不能再熟悉。

米线复杂而简单的味道，在舌尖上欢聚打跳，只有这味道，才是云县人专属的味道，家的味道。